🌾Boulangerie
Pain de seigle alsacien
Levain naturel, croûte épaisse, mie serrée et parfumée.
Le Fournil du Parlement
Nourrir Strasbourg depuis 2009, avec les mains et avec le cœur.
Chaque matin, nos boulangers façonnent à la main des pains au levain naturel, des viennoiseries pur beurre et des pâtisseries alsaciennes revisitées. Le soir venu, le café prend le relais.
01
Notre ancrage
Strasbourg / dans chaque mie.
Farine Label Rouge du Moulin Klein en Alsace, œufs de la ferme à 3 km, lait biologique de la coopérative du Bas-Rhin : chaque ingrédient porte une adresse, un nom, une histoire. Notre pain est alsacien de la graine à la croûte.
02
L'espace
50 couverts / en plein cœur.
Place du Parlement, à deux pas de la cathédrale : 50 places en salle, 20 en terrasse, un comptoir ouvert du mardi au dimanche de 7h à 18h. Un espace à la fois boulangerie de quartier et café bistronomique.
Notre philosophie
« Chaque ingrédient a un prénom, une adresse, une histoire. »
Nos Sources
Local par conviction.
01
Farine Label Rouge
Moulin Klein, Alsace, filière paysanne
Meunerie artisanale, contrat direct avec 12 agriculteurs alsaciens, traçabilité parcelle à parcelle.
02
Beurre AOP Charentes-Poitou
pâtisseries 100 % beurre cru
Issu de lait cru d'une seule laiterie. Pas de margarine, pas de substitut : le beurre est notre signature.
03
Café de spécialité
torréfacteur Strasbourg, grains tracés parcelle
Partenariat exclusif avec un torréfacteur strasbourgeois. Score Q-arabica ≥ 82, microlots saisonniers.
04
Fruits & œufs
fermes à moins de 30 km, livrés 3×/semaine
Poules élevées en plein air, fruits de saison du Bas-Rhin. Aucun produit surgelé dans notre pâtisserie.
Ils nous font confiance
La parole de nos habitués.
"Je viens chaque mardi pour le lunch depuis deux ans. La soupe à l'oignon est la meilleure de tout Strasbourg — et le pain qui l'accompagne vaut à lui seul le déplacement."
Camille R.
Cliente fidèle depuis 2022
"Nous avons organisé un brunch d'entreprise pour 40 personnes. Zéro stress, qualité incroyable, équipe aux petits soins. Le Fournil a géré tout le buffet, de la viennoiserie au gâteau."
Thomas K.
Directeur associé · Cabinet RH Strasbourg