Canelé bordelais
Caramélisé dehors, fondant à cœur, à la vanille de Madagascar.
Boulangerie-Café · Bordeaux Chartrons
Le pain / de Bordeaux.
Pains au levain, canelés bordelais, brunch du dimanche — depuis 2007 dans le quartier des Chartrons.
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L'esprit de la maison
À Bordeaux, le bon pain est aussi sérieux que le bon vin. C'est ainsi depuis toujours.
La carte
Nos incontournables
Pain de seigle au miel
Miel des ruches landaises, levain naturel de 12 ans, croûte dorée.
Baguette tradition
Farine T65 Label Rouge, fermentation lente 20h, alvéolage généreux.
Brunch dominical
De 9h à 14h, produits locaux, planche sucrée-salée, café filtre.
Tarte aux pruneaux
Pruneaux d'Agen mi-cuits, crème pâtissière légère, pâte feuilletée.
Commandes traiteur
Buffets événements, wedding cakes, plateaux petits-fours sur mesure.
01
Nos valeurs
Bordelais / de cœur.
Farine de Gironde du Moulin de Roquefort, miel des Landes, noix du Périgord — chaque ingrédient vient d'un producteur nommé, à moins de 150 km. Zéro kilomètre alimentaire. La qualité ne voyage pas loin.
02
Le lieu
Chartrons, / depuis 2007.
Au cœur du quartier des négociants en vin, dans une maison de ville du XVIIIe siècle. 45 couverts, lumière d'atelier, brunch du dimanche de 9h à 14h. Fermé lundi et mardi — pour mieux ouvrir le reste de la semaine.
Artisan boulanger depuis 2007
« Ici, la patience est le premier ingrédient. »
Notre savoir-faire
Du grain au four
01
Farine T65 Label Rouge
Moulin de Roquefort, Gironde
02
Levain naturel de 12 ans
Pain sans additif ni levure industrielle
03
Fermentation 20h en chambre froide
La lenteur pour le goût
04
Cuisson sole pierre 240°C
Croûte caramélisée, mie alvéolée
Ce qu'ils en disent
Fidèles et heureux
"Je passais devant leur vitrine chaque matin en allant chez le fromager d'à côté. Un jour j'ai poussé la porte. Maintenant le brunch du dimanche aux Chartrons est un rituel que rien ne déplace — ni voyage, ni rhume, ni mauvais temps."
Isabelle Moreau
Cliente fidèle · Quartier des Chartrons
"J'ai confié à leur équipe le buffet de notre conférence annuelle — 120 personnes. La ponctualité, la présentation, la qualité des produits : tout était irréprochable. Trois mois plus tard, j'en entends encore parler par nos participants."
Thomas Lefranc
Organisateur d'événements · Bordeaux