Le pain de nos grands-pères
Artisan boulanger depuis 1978 au cœur du Vieux-Bourg, nous pétrissons chaque matin des pains au levain naturel, des viennoiseries feuilletées et des pâtisseries de saison.
L'artisanat au quotidien
Trois familles de produits, une seule obsession : le goût vrai, sans compromis.
Pains au levain
Notre levain mère, entretenu depuis 1978, donne à chaque miche sa saveur légèrement acidulée et sa conservation exceptionnelle.
Viennoiseries feuilletées
Croissants, pains au chocolat et kouign-amann façonnés chaque matin avec un beurre de qualité supérieure pour un feuilletage parfait.
Pâtisseries de saison
Des entremets, tartes et gâteaux qui changent au fil des saisons, élaborés avec les fruits des producteurs partenaires du Nord.
De la nuit au matin
Levain naturel 24h
Notre levain mère fermente 24 heures minimum. Pas de levure industrielle : la fermentation lente développe les arômes complexes, améliore la digestibilité et garantit une conservation naturelle de 4 à 5 jours.
Farines locales
Nous travaillons exclusivement avec des minoteries du Nord-Pas-de-Calais. Farines de blé T65, seigle, épeautre et sarrasin — toutes issues de l'agriculture raisonnée, moulues sur meule de pierre pour préserver les nutriments.
Cuisson four à bois
Notre four à bois en briques réfractaires, restauré en 2004, atteint 280°C et maintient une chaleur homogène incomparable. La sole absorbe l'humidité et crée cette croûte craquante unique, impossible à reproduire avec un four électrique.
Fraîcheur du jour
Tout est préparé la nuit et le matin même. Aucun produit surgelé, aucun améliorant. Ce qui n'est pas vendu en journée repart avec des associations locales — zéro gaspillage, engagement constant.
Clients fidèles du Vieux-Bourg
"Ça fait dix ans que je commence ma journée ici. Le pain de campagne au levain est le meilleur que j'ai mangé — une croûte incroyable, une mie qui a du goût. On sent que c'est fait avec amour et passion."
"Les croissants du samedi matin, c'est un rituel familial immuable. Mes enfants ne veulent plus aller ailleurs. La viennoiserie est d'une légèreté et d'un beurre qui font oublier tous les autres."
"J'ai commandé une pièce montée pour le mariage de ma fille : un chef-d'œuvre. Ponctuel, parfaitement emballé, et d'un goût qui a émerveillé nos 120 invités. Merci pour cette journée inoubliable."
Agriculteurs du Nord
Nos meilleurs ingrédients sont signés par des noms, des familles, des terres. Voici ceux qui rendent notre pain possible.
Ferme Dupuis
La famille Dupuis cultive 320 hectares de blé panifiable en agriculture raisonnée depuis trois générations. Leur moulin à meule de pierre préserve intégralement les minéraux et le goût du grain.
Laiterie des Flandres
Ce groupement de 12 éleveurs produit un beurre extra-fin issu de vaches Holstein nourries à l'herbe. Leur beurre de tourage, avec 84% de matière grasse, est la clé de nos feuilletages.
Maraîchage Lecomte
Antoine Lecomte cultive en plein air fraises, framboises, poires et pommes avec zéro pesticide de synthèse. Ses récoltes dictent notre carte pâtissière de mars à novembre.
Quand nous trouver
Le pain sort du four entre 6h et 7h30. Arrivez tôt pour les pièces du jour — viennoiseries et pains spéciaux partent vite le week-end.
Le pain chez vous
Livraison à domicile dans le Vieux-Bourg, Fives et Saint-Maurice. Commande avant 19h pour le lendemain matin 8h. Frais de livraison : 1,50 € — offerts dès 15 € d'achat.
Recevez votre pain chaque semaine — choisissez votre jour et votre type. Engagement mensuel sans frais de livraison. Tarif préférentiel : 10% de réduction sur tous vos pains.
S'abonner