L'art de la
table française.
Une cuisine de saison ancrée dans la tradition, portée par l'excellence du produit et la passion de l'artisanat culinaire. Table étoilée — 12 couverts par service.
La Maison
Le Chef
Thomas Mercier
Formé auprès de Joël Robuchon et de Pierre Gagnaire, Thomas Mercier a fondé Aevia Kitchenen 2018 après quinze ans passés dans les plus grandes maisons d'Europe. Sa philosophie est simple : laisser le produit parler.
Chaque matin, il sélectionne personnellement ses ingrédients sur les marchés parisiens et auprès de producteurs de confiance — maraîchers bio de l'Île-de-France, éleveurs du Limousin, pêcheurs bretons. La technique est au service de la nature, jamais l'inverse.
Deux étoiles Michelin obtenues dès la deuxième année d'existence,Aevia Kitchenfigure aujourd'hui parmi les cinquante meilleures tables de France selon le guide Lebey.
L'Ambiance
Un cadre hors du temps
Nos Propositions
Chaque moment mérite le meilleur
Déjeuner d'affaires
Durée : 1h30
Formule déjeuner 3 services, vins au verre, café gourmand. Idéal pour vos rencontres professionnelles dans un cadre raffiné et discret.
- Entrée + Plat + Dessert
- Vins sélectionnés au verre
- Café & mignardises
- Salle privative sur demande
Menu Dégustation
Durée : 3h
Notre carte blanche au chef. Six services soigneusement construits autour des saisons, accompagnés d'accords mets-vins pensés par notre sommelier.
- 6 services signature
- Accord mets-vins
- Amuse-bouche & mignardises
- Sommelier dédié
Soirée Privée
Durée : Toute la soirée
Nous mettons notre maison à votre disposition. Menu sur-mesure, décoration personnalisée, animation musicale sur demande. Une soirée inoubliable.
- Menu entièrement personnalisé
- Salle exclusive
- Décoration sur-mesure
- Équipe dédiée
Avis Invités
Ce qu'ils en disent
“Une expérience sensorielle complète. Le ris de veau aux morilles est d'une précision d'exécution rarissime. Service impeccable, cave exceptionnelle.”
“Aevia Kitchen réunit tout ce que la grande cuisine française a de plus noble : technique sans ostentation, produits d'une qualité irréprochable, accueil sincère.”
“Le homard breton était une révélation. Le sommelier nous a guidés vers un Montrachet parfait. Nous reviendrons à chaque saison pour voir évoluer la carte.”
Presse
Ils ont écrit sur nous.
"Une table qui réconcilie la haute gastronomie avec l'émotion. Chaque plat est une narration en soi."
"L'adresse de l'année. Aevia Kitchen redéfinit ce que signifie dîner à Paris."
"Rarely does a restaurant achieve this level of precision without sacrificing soul. Aevia Kitchen does both."
"Un lieu où l'on revient non pour ce qu'on a mangé, mais pour ce qu'on a ressenti."
Distinctions
Reconnaissances officielles.
2 Étoiles Michelin
Guide Michelin France
Meilleur Restaurant de Paris
Gault & Millau — 17/20
Prix de la Cuisine Durable
Chefs for Climate
Jeune Chef de l'Année
Prix Omnivore — Chef Élise Mercier
1 Étoile Michelin
Guide Michelin France
Réservation
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table
Pour toute demande spéciale ou réservation de plus de 8 couverts, contactez-nous directement au 01 42 56 78 90.