Nos Origines

L'Ethiopian Yirgacheffe est considéré comme l'un des cafés les plus exceptionnels au monde. Cultivé à plus de 1 800 mètres d'altitude dans la zone Gedeo, chaque cerise est récoltée à la main par des familles qui pratiquent la caféiculture depuis des générations. Le processus washed révèle toute la complexité florale du grain — jasmin, bergamote, fruits à noyau — avec une acidité lumineuse caractéristique des grands cafés d'Éthiopie.

La région de Huila, au sud de la Colombie, produit certains des meilleurs cafés d'Amérique Latine. Ce lot Natural est séché au soleil pendant 25 jours sur des lits surélevés, ce qui développe une richesse fruitée exceptionnelle. La cerise fermente doucement autour du grain, conférant des notes de cerise noire, de chocolat noir et de cassonade avec un corps plein et velouté.

Le Sumatra Mandheling est l'un des cafés les plus distinctifs au monde, grâce au processus de déparchage humide unique à l'Indonésie (Giling Basah). Cette méthode confère au café ses notes terreuses caractéristiques, évoquant le cèdre, la forêt après la pluie et le chocolat amer. Faible en acidité, il convient parfaitement aux amateurs de cafés foncés et intenses.

Cultivé sur les flancs des volcans entourant la vallée d'Antigua, ce café bénéficie d'un sol volcanique riche en minéraux et d'un microclimat exceptionnel. Le processus washed met en valeur la clarté et la balance de ce terroir unique — des notes de caramel, toffee et agrumes légers pour une tasse équilibrée et accessible, idéale pour découvrir les cafés d'Amérique Centrale.