Ateliers

Des expériences immersives pour mieux comprendre, déguster et préparer le café. Animés par notre équipe de torréfacteurs et baristas.

2hDébutant

45€

/pers

Découvrez les fondamentaux de la dégustation du café — arômes, textures, acidité, amertume — guidé par notre responsable torréfaction.

Ce que vous apprendrez

Vocabulaire sensoriel du café de spécialité

Différences entre les méthodes de traitement

Comment identifier les défauts et les qualités

Protocole de cupping professionnel

Inclus

• Dégustation de 6 origines

• Guide sensoriel illustré

• 1 sachet de café à emporter

4–8 personnes

3hIntermédiaire

75€

/pers

Maîtrisez l'extraction espresso et les bases du latte art lors d'une session intensive derrière le comptoir de notre café.

Ce que vous apprendrez

Réglage du moulin et extraction espresso

Technique de mousse de lait

Bases du latte art (cœur, tulipe)

Paramètres d'extraction pour différents profils

Inclus

• Accès machine espresso professionnelle

• 1 kg de café pour pratiquer

• Livret technique barista

2–4 personnes

4hTout niveau

120€

/pers

Plongez dans l'univers de la torréfaction artisanale : de la sélection du café vert jusqu'à la dégustation du lot que vous aurez torréfié.

Ce que vous apprendrez

Chimie de la torréfaction (réaction de Maillard, first crack)

Lecture et interprétation d'un profil de torréfaction

Influence du niveau de torréfaction sur les arômes

Comment déguster et évaluer son propre lot

Inclus

• Torréfaction de votre propre lot (250g)

• Emportez votre café fraîchement torréfié

• Fiche de profil personnalisée

2–3 personnes