Nos Menus

Menu Découverte

Velouté d'asperges vertes, émulsion de parmesan vieilli, chips de jambon Ibérique et ail des ours sauvage

Filet de sole meunière, risotto aux morilles du Jura, beurre noisette aux câpres et citron confit

Carré d'agneau de lait en croûte d'herbes, jus réduit au thym, légumes primeurs du maraîcher voisin

Millefeuille croustillant à la vanille de Tahiti, fraises Gariguette marinées au basilic

Menu Prestige

Trilogie de la saison : radis glacé au beurre, tartare de tomate ancienne, croquette de chèvre frais

Velouté glacé d'asperges blanches, huile de truffe noire du Périgord, œuf mollet poché

Carpaccio de saint-jacques en ceviche légère, concombre aux fleurs, caviar d'Aquitaine

Daurade royale en croûte de sel aux herbes aromatiques, légumes croquants à l'huile d'olive primeur

Agneau de lait des Pyrénées en deux cuissons, jus au romarin, gratin dauphinois à la crème

Sélection affinée par Maître fromager : Comté 24 mois, Époisses, Roquefort Papillon

Sphère chocolat Valrhona, cœur coulant au caramel beurre salé, glace vanille maison

Menu Végétal

Gaspacho de tomates anciennes au basilic, chantilly au fromage blanc et graines de courge torréfiées

Terrine de légumes du moment en gelée d'herbes, vinaigrette aux fleurs de capucine

Risotto crémeux aux morilles et parmesan, herbes sauvages, copeaux de truffe de saison

Tarte fine de légumes provençaux, pesto de roquette, burrata crémeuse et tomate rôtie lentement

Pavlova aux fruits rouges, coulis de fraises Gariguette, chantilly légère à la fleur d'oranger

Formule Déjeuner

Salade de saison aux herbes du jardin — ou — Velouté du jour selon arrivages du marché

Poisson du pêcheur local avec légumes de saison — ou — Viande du boucher artisan, sauce maison

Dessert du chef selon inspiration du matin — ou — Sélection de fromages affinés (supplément 4€)